Baru-baru ini, jenama bir kraf bebas alkohol "New Zero Beer" menerima pelaburan modal daripada Yu Minhong, dan modal berdaftar ditukar daripada 1,273,900 kepada 1,343,100. Zero Beer Baharu ialah jenama bir kraf bukan alkohol, memfokuskan pada penyelidikan, pembangunan dan pengeluaran bir kraf bukan alkohol, dan menyokong untuk menyediakan pengguna dengan "gaya hidup yang gembira dan sihat".
Apa yang dipanggil bir bukan alkohol tidak merujuk kepada bir yang benar-benar bukan alkohol. Piawaian kumpulan "Bir Bukan Alkohol" yang dikeluarkan oleh Persatuan Minuman Beralkohol China pada Oktober 2021 menunjukkan bahawa bir bukan alkohol ialah bir dengan kandungan alkohol kurang daripada atau sama dengan 0.5% vol. Antaranya, 0.0% bir bukan alkohol adalah bir dengan kandungan alkohol kurang daripada 0.05% vol.
Kaedah pembuatan bir tanpa alkohol di dalam dan di luar negara boleh dibahagikan kepada dua kategori: kaedah penapaian terhad dan kaedah de-alkohol selepas penapaian biasa. Bir tanpa alkohol menggunakan barli sebagai bahan mentah utama, beras sebagai bahan tambahan, menambah hop, dan selepas sakarifikasi, yis khas digunakan dalam proses penapaian, dan kaedah penapaian proses khas digunakan untuk mengawal kandungan alkohol dalam proses pembuatan bir. Wain yang mengandungi karbon dioksida.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan peningkatan konsep "minuman rasional", terutamanya dengan evolusi trend pembangunan bir yang mewah, bir bukan alkohol pertengahan hingga mewah telah membawa perkembangan pesat, dan kandungan alkoholnya rendah, yang selaras dengan usaha kesihatan golongan muda kontemporari. Ciri-ciri konsep kehidupan telah menarik ramai pengguna.
Trek bir telah memasuki tempoh kesesakan sejak 2013. Menurut data dari Biro Perangkaan Kebangsaan, pengeluaran bir China ialah 50.615 juta kiloliter pada 2013, dan menurun kepada 49.22 juta kiloliter pada 2014. Menjelang 2020, pengeluaran bir telah menurun kepada 34.111 juta kiloliter.
Bir kraf dan bir bukan alkohol dianggap oleh sesetengah syarikat sebagai dua kategori untuk membantu transformasi dan peningkatan mereka sendiri. Dalam "Laporan Bir Tahun Baru" yang dikeluarkan oleh JD.com, bir bukan alkohol sangat popular kerana ia lebih sejajar dengan konsep kesihatan orang ramai yang semakin berkembang, dan perolehan pada 2021 akan meningkat sebanyak 8 kali tahun ke tahun. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources dan syarikat bir terkenal lain telah melancarkan produk berkaitan secara berturut-turut, cuba berubah menjadi mewah dan diperibadikan.
Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan alkohol rendah bir bukan alkohol, rasa mungkin lemah. Bagi sesetengah pengguna yang minum secara emosi, nilai bir bukan alkohol untuk merangsang emosi adalah rendah. Di samping itu, berbanding dengan bir tradisional, bir bukan alkohol mempunyai rasa sedikit pahit, dan sesetengah pengguna melaporkan bahawa rasa produk berkaitan adalah tidak tulen. Ini semua adalah isu yang tidak boleh diabaikan dan dielakkan oleh bir bukan alkohol.
Untuk memastikan rasa bir tanpa alkohol, jenama utama hanya boleh terus melakukan transformasi teknologi. Bir putih bukan alkohol Yanjing mengekalkan aroma tidak menentu utama semasa penyahkoholan bir melalui teknologi penyahkoholan, dan menyelesaikan titik sakit biasa "tiada rasa alkohol" dalam bir bukan alkohol. New Zero juga telah membuat pelarasan terperinci pada peralatan dan proses pembuatan bir, mewujudkan satu set kaedah pembuatan sake. New Zero telah menyatakan bahawa kaedah membancuh boleh mengekalkan rasa dan rasa bir sambil menghilangkan alkohol dan kalori yang tinggi, dan tidak memusnahkan nutrien tambahan.
Kandungan alkohol yang rendah boleh menjadi kelebihan atau kekurangan bir bukan alkohol. Bagaimana untuk meningkatkan kekuatan dan mengelakkan kelemahan dan menambah baik rasa bir bukan alkohol adalah isu yang perlu yang perlu dipertimbangkan oleh perusahaan dalam proses pengeluaran.
Masa siaran: 31 Ogos 2022